Les vaches rustique Bretonnes (5)

(...) soit la diffusion via une petite boucherie de Ponchâteau qui redistribue elle-même vers des particuliers ou des restaurants. Partenaire de la bonne cuisine, l'Auberge de la Fontaine aux Bretons à Pornic est un bel exemple de soutien, qui remet au goût du jour les «bas morceaux» au travers une cuisine traditionnelle et authentique.

 

"Certains relancent la traction animale"

 

Contrairement à d'autres races locales dont les défenseurs ont fait le choix d'adapter la conformation de leurs animaux aux impératifs du marché, la Nantaise reste un animal rustique. Cela veut dire qu'elle a gardé toutes ses qualités de vache autonome : grande fertilité, facilité à la mise bas, capacité d'ingestion de végétaux grossiers comme les roseaux et les ajoncs, forte résistance aux maladies.


Boeuf Nantais dans la Réserve de chasse du Massereau

Entraînement au labour avec des boeufs Nantais. Laurent Chalet fait partie de ces hommes qui relancent la traction animale.

D'autre part, certains membres de l'association relancent la traction animale. Laurent Legal, utilisateur averti de bœufs de travail, développe une activité économique de loisirs sur les littoraux atlantiques.
Actuellement, le petit village du Dresny en Loire Atlantique prépare la quatrième édition de cette «Fête de la vache Nantaise», qui laisse bien entendu une large place aux autres races et espèces de terroirs. Les 10, 11 et 12 septembre 2004, plus de 400 bénévoles accueilleront, défendront et célébreront ces petites races pleines d'avenir.

Prise de conscience. Entre label confiance et agro-environnement, les éleveurs de ces races particulièrement adaptées aux différents herbages endémiques bretons ont temporairement réussi à recréer de petits systèmes économiques où les spécificités, voir la modestie alimentaire des animaux sont devenus la clef du succès. Si quelques irréductibles ont su sauver ce patrimoine vivant, l'augmentation durable des troupeaux dépend de la prise de conscience des consommateurs, malmenés par les récentes crises alimentaires. Si la conservation génétique est d'ores et déjà assurée, c'est le militantisme des «consom'acteurs» qui déterminera la relance de ces races locales, garantes de notre biodiversité.

Article publié en février, mars avril 2004 dans Bretagne Magazine.
www.bretagnemagazine.com

Remerciements :

Boris Prouff, Christophe Wagner, Pierre Quéméré, Carole Percherin, Joël et Anne-Marie Kerné, Roland Lécrivain, Benoît Allain, Laurent Chalet, Laurent Legal.

Liens utiles :

Le site de la Bretonne Pie noir :
www.bretonnepienoir.com
Le site de l'Ecomusée de Rennes :
www.ecomusee-rennes-metropole.fr

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