Gare a vous

Vache Parthenaise. La race Parthenaise compte aujourd'hui environ vingt mille vaches*. On la trouvait et on la trouve encore dans la Gâtine, un territoire bocager dédié à l'élevage entre Poitiers et Niort. Très similaire à ses cousines Maraîchine et Nantaise, elle avait les mêmes aptitudes. Comme la Maraîchine, elle est à l'origine du label AOC « Beurre Poitou-Charentes». Au tournant historique des années soixante-dix, quand les races laitières plus productives sont arrivées d'ailleurs, quelques éleveurs ont eu l'idée de mener un étroit chemin de sélection pour la transformer en race à viande. Aujourd'hui, quelque 230 éleveurs produisent en quantité une viande très reconnue et consommée localement.

 

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Photographie réalisée au printemps 2003, chez Françoise et Christian Proust, à Latillé, dans la Vienne.

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